socker

Jag har fallit i någon slags höst deppighet och har inte bakat på ett litet tag men snart ska jag sätta igång igen.
Jag tror att min lust för att baka försvann någonstans mellan att hitta det perfekta rågbrödet och konstanta misslyckanden med brödbaket. Men så är det ju eller hur? Just nu har jag inte riktigt ork till att misslyckas så jag tar en liten paus på några veckor.
Jag har tänkt mycket på det där med socker. Vi människor har verkligen fastnat i sockerfällan
Det finns socker i nästan allt. I brödet, i yoghurten, i flingorna, ja till och med i maten (Speciellt alla halvfabrikats produkter)
Jag tycker det är hemskt. Att söta ett bröd varför? Är det för smakens skull? För att vi är vana vid det? Eller för att vi helt enkelt tycker att det är det "goda" brödet? Är det så att vi blivit så beroende av socker att vi MÅSTE ha det i allt för att det ska smaka gott? Förr i tiden åt man socker när man firade något. Barnen sparade pengar för lösgodis någon gång i månaden och festmåltider var på högtiderna. Idag är sockret vår vardag. Det äts när energin är låg, efter middagen, framför tv:n, till och med springandes. Ska det verkligen vara så här? Ska man behöva detoxa sig för att bli av med ett sockerberoende? Ska man behöva bli sjuk för att man ska förstå? Inte ens då bryr vi oss utan då tröstar vi oss med mer socker. När ska vi inse att sockret faktiskt skadar oss?

"espresso house" scones

Jag har varit så dålig på att uppdatera nu på senaste, men det ska bli en ändring på det. Jag har i allafall bakat väldigt mycket här hemma och ska försöka lägga upp alla recept här de närmaste dagarna.
Jag är väldigt svag för scones, jag har inte alltid varit det. Förr tyckte jag att scones var riktigt äckligt för att dom var kompakta, hårda och med smak av bakpulver. Men sen helt plötsligt började jag gilla det och har bakat scones mycket. Jag har äntligen kommit fram till hur man får dom mer luftiga, saftiga och utan bakpulver smaken. Jag bakade jätte goda scones i morse, lite grövre, sötare och luftiga. Smakar mycket som sconesen från espresso house.

Grövre scones.
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
1/2 tsk havssalt
100 g smör
2 dl mjölk
1 ägg

Sätt ugnen på 250 grader.
Nyp ihop smöret med alla torra ingredienser. Vispa ihop ägget med mjölken och häll det över men spara lite till att pensla sconesen med. Knåda snabbt ihop det till en deg, lite kladdig ska den vara men det ska gå att kavla ut degen.
Strö lite mjöl på bakbordet, häll ut degen och kavla till en fyrkant som är ungefär 1 cm tjock. Skär ut ca 8-9 st bitar. Lägg dom på en bakplåtsklädd plåt. Pensla sconesen med äggblandningen, strö över lite havregryn. Baka av i 10-15 minuter. Servera med cream cheese och din favorit marmelad.

Äpplen, ja vad ska man säga. Äpplen är gott. Dom är söta, knapriga och vackra och man kan göra så mycket med äpplen. Pajer, kompott, Kaka, tårta, ja i princip allt. Det jag verkligen gillar med äpplen är att kardemumma och kanel gifter sig så bra ihop med äpplen och dessa två kryddor är mina absolut favorit kryddor i bakverk.
Jag ville göra en äpplekaka, inte en tråkig kaka med bara äpplen i och inte en paj. Jag ville göra något sött, gott och nötigt så det blev en toscakaka med äpplen.
Denna kakan är riktigt god. Om man inte gillar denna då gillar man inte söta saker i huvudtaget. Passa på nu att baka mycket när vi har så enormt mycket äpplen här.

Toscakaka med äpplen, kanel och kardemumma

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
1/2 - 1 tsk kanel
1/2 - 1 tsk kadremumma

Toscaglasyr
50 g smör
3/4 dl strösocker
50 g flagad mandel
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk


Sätt ugnen på175 grader
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker luftigt
Blanda i mjöl och vaniljsocker och blanda i smöret sist.
Smöra och bröa en form och häll över smeten.
Skär äpplen i fina klyftor och tryck in dom i smeten. Pudra över kanel och kardemumma
Grädda kakan i ca 20-25 minuter.
Gör glasyren: Smält smör och socker. Blanda i mandel och mjöl och sist mjölken.
Rör om tills det tjocknar. Häll sedan den varma glasyren över kakan och grädda i ytterligare 8-10 m
inuter

Om jag skulle få välja precis vilken tårta som helst, skulle det utan tvekan bli en mastig chokladtårta. Det är någonting speciellt med choklad. Det är sött, lent, krämigt och fantastiskt smakrikt och det är värt att lägga några kronor extra för att få riktigt fin choklad.
Om jag inte skulle valt chokladtårta skulle det antingen blivit morotskaka eller persikopaj.
Persika är en frukt som jag verkligen älskar. Den är söt, fräsch, mjuk och väldigt fin att titta på. Känns lite som sammet. Jag har aldrig riktigt varit glad i frukt i paj men denna pajen som jag gjorde till min mors födelsedag igår blev väldigt god och framförallt inte för söt!

Persikopaj

Mördeg:
3 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
100 g smör
1 äggula
1 nypa salt

Fyllning:
3 färska persikor
2 dl creme fraiche
1 msk citronsaft samt skal av ungefär 1/2 citron
100 g mandelmassa
3/4 dl socker
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smöret med mjölet och blanda i resten av ingredienserna till en smidig deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 minuter

Skär persikorna i skivor och fyll pajskalet med skivorna. Vispa ihop fyllningen och häll över.
Grädda i ca 25 minuter. Servera med en klick grädde och gott nybryggt kaffe.

Jag har aldrig riktigt varit en höst människa. Allting känns grått och tråkigt och man inser att sommaren är över och kommer inte komma tillbaks på ett bra tag. Men det bästa med hösten är att man kan unna sig goda värmande soppor och mustiga grytor. Sådant som inte riktigt smakar när det är 30 grader varmt ute. Sen är ju badsäsongen över också, så nu kan man äta goda fruktpajer och varma färska kanelbullar med gott samvete. Det gillar jag!
Jag passade på att fota hur jag gör mina frallor när jag bakade bröd igår för jag har insett att min beskrivning är inte så värst bra. Så nu hoppas jag ni förstår bättre hur jag menar

Alternativ 1

 Jag jäser nästan alltid i en stor plastlåda och var noga med att lossa kanterna så att

inte degen fastnar.

Här ser man att jag enbart mjölat ena delen av degen det är för att jag ville göra

hälften frallor och sen ett stort bröd av andra hälften.

Eftersom jag viker degen när jag gör ett stort bröd mjölar jag inte den delen annars viker jag in

mjölet.

När jag dragit ut degen försiktigt så skär jag långa remsor av degen. Gör inte alla samtidigt annars

fastnar dom i varandra så börja med en remsa

Sen skär jag ut små fyrkanter och flyttar lite på dom så jag kan börja skära ut 

nästa remsa.

Alternativ 2.

Här har jag låtit degen jäsa i en vanlig bunke. Jag häller ut degen och drar ut det till en fyrkant

Sen viker jag in långsidan lite

Viker en gång till

Och en eller två gånger till så nu ser det ut som ett långt bröd

Sen trycker jag till skarven och vänder den neråt och rullar det så att den blir jämntjock

 

Jag ritade till ett litet streck (glömde fota)

Sen är det bara att skära ut bitar.

Sött, salt och surdeg: Jag har alltid älskat bröd. Om jag hade kunnat had...

Sött, salt och surdeg: Jag har alltid älskat bröd. Om jag hade kunnat had...: "Jag har alltid älskat bröd. Om jag hade kunnat hade jag ätit bröd istället för mat varje måltid men tyvärr funkar det inte så. Innan jag bör..."

Jag har alltid älskat bröd. Om jag hade kunnat hade jag ätit bröd istället för mat varje måltid men tyvärr funkar det inte så. Innan jag började baka bröd köpte pappa alltid bröd från franska bageriet i Majorna och jag njöt alltid när jag fick goda varma färska baguetter till frukost. Ibland saknar jag att ha färskt bröd vid frukostbordet när jag vaknar men för det mesta så tycker jag att det är kul att det är jag som skapar bröden, inte någon annan.
Just nu försöker jag skapa ett gott enkelt och syrligt rågbröd. Ännu har jag inte hittat det perfekta receptet. Jag bakade ett rågbröd idag. Mycket syrligt och med god smak av råg. Det enda negativa var att rågmjölet är finmalet och det är jag inte så glad i. Vill hellre ha grovkornigt. Jag gillar när bröden är lite korniga av sig inte helt släta.
Det här brödet är ett enkelt bröd. Bara att blanda i allt dock behöver du en maskin då degen är rätt lös

Syrligt rågbröd:
1 stort bröd

220 g rågsurdeg (möjligtvis kan man minska lite om man inte vill ha syrligt bröd, detta var väldigt syrligt bröd)
250 g kallt vatten
ev 3 g jäst
100 g rågsikt
140 g rågmjöl
220 g vetemjöl
20 g mörk sirap
9 g salt

Blanda allt och knåda i maskin i ca 10 minuter.
Mjöla en bröd korg. Runddriv degen och låt jäsa i brödkorgen i 2 timmar i rumstemperatur.

Dag 2:
Sätt in en plåt eller en baksten i mitten av ugnen och en plåt längst ner i ugnen. Sätt ugnen på 275 grader
Lägg in brödet efter 40 minuter och släng i ett glas vatten.
Efter ca 10-15 minuter sänk till 200 grader ( jag sänker så fort jag ser att brödet har fått färg)
Grädda i ca 30-40 minuter eller när brödet är 98 grader.

Bloggen fyller 1 år

Till dagen i ära har jag bakat ett av det första bröden jag någonsin bakade. Ingen surdeg, ingen långjäsning och inga konstigheter utan bara helt vanliga frallor. Frallor som vem som helst kan göra. Krävs varken starka armar, maskin, plats i kylskåp eller mycket tid.
Då blev frallorna torra och kompakta. Nu blir dom luftiga och saftiga. Härligt med förbättring! Nu tänker jag framåt hela tiden. Jag försöker hitta lösningar så att alla kan baka bröd utan att behöva stanna hemma en hel dag och begränsa sitt liv. Det är ju egentligen jäsningen som tar så lång tid. Hemmagjort bröd är så mycket godare och nyttigare än det vi får i affären och det är egentligen inte så mycket jobb bara man får in tekniken och inte tänker för mycket.
Skriv gärna till mig vad ni vill läsa mer. Tycker ni att jag ska skriva mer recept, tips eller förklaringar? Mer utförligt eller mer bilder?

Frallor
5 dl vatten
40 g jäst
50 g smör (rumsvarmt)
2 tsk socker
1,5 tsk havssalt
3 dl havregryn
4 dl rågsikt ( Jag blandade i lite rågmjöl i också för jag vill ha de lite grövre)
7 dl vetemjöl
ev ägg till pensling

Värm vattnet så det blir fingervarmt. Häll det över en stor bunke, smula jästen och tillsätt sockret och smöret. Blanda i resterande ingredienser och knåda ihop allt tills degen blir smidig i ca 15 minuter ( eller mindre om du inte orkar ) Låt jäsa i 30 minuter. Ta ut 17 bitar a 80 g och rulla dom till bollar. Låt jäsa 1 30 minuter. Sätt på ugnen till 250 grader.
Pensla bröden och låt stå inne i ca 10-12 minuter. Låt svalna under bakduk

 

Jag knådar alltid degen på bordet, tycker det blir bättre och lättare så

Knådfritt bröd

Jag har alltid älskat kaffe. När jag var liten ville jag alltid doppa mina bröd i kaffet och nu kan jag knappt äta en macka utan mitt kaffe. Förra sommaren praktiserade jag på Da Matteo och det caféet är verkligen känt för sitt kaffe. Jag har aldrig, och då menar jag aldrig druckit så gott kaffe i hela mitt liv så jag rekommenderar alla som bor runt Göteborg att ta en sväng förbi da matteo och pröva deras kaffe.

Knådfritt bröd, kan det bli enklare och godare? Du rör om, låter stå, formar och bakar av och vips så har du perfekt bröd att bjuda på. Jag tycker det är super häftigt, få så gott bröd genom att bara låta stå och jäsa. Alla ni som är nybörjare, börja med knådfritt bröd!
Ett tips: Som det står i boken " Enklare bröd " av Martin Johansson så ska man blanda och låta degen stå i rumstemperatur i 8 timmar. Jag håller inte riktigt med. När det står 8 timmar, är det 8 timmar. Inte 9 timmar och inte 7 timmar och jag tycker det är jobbigt, dessutom blir mitt bröd alltid överjäst på det viset därför har jag prövat mig fram till ett bättre sätt att få ett luftigt och gott bröd utan att begränsa tiden till 8 timmar. Du låter degen stå i rumstemperatur i 2 timmar så att den kommer igång sen ställer du in den i kylen och låter den stå i ca 8-12 timmar. Låt degen jäsa sen när du bakat ut bröden i 40 minuter bara så blir det perfekt!


Knådfritt bröd med graham:
9 st frallor

4 g jäst
300 g vatten
300 g vetemjöl (jag blandade lite råg i också, ca 50 g )
90 g grahamsmjöl
8 g salt
15 g honung
seasamfrön och grahamsmjöl till utbakning

Blanda samman allt i en stor bunke och låt stå 1.5-2 timmar i rumstemperatur sedan 8-12 timmar i kyl

Dag 2:
Sätt ugnen på 275 grader. Sätt en plåt alt. en baksten i mitten och en plåt längst ner i ugnen.
Mjöla bakbordet väl med vetemjöl och häll försiktigt ut degen. Dra ut degen till en fyrkant och vik långsidan inåt mot mitten av degen, tryck till och sedan en gång till,  så det blir som en rulltårta.. Rulla lite så det ser ut som en baguette. Låt jäsa i 40 minuter.
Mjöla översidan av rullen med grahamsmjöl och seasmfrön. Skär 9 st bitar. Ta ut den varma plåten och för över bröden snabbt. Låt stå inne i ca 15-18 minuter. Efter 7 minuter vädra och när bröden fått tillräckligt med färg, sänk till 200 grader. Servera med en god ost eller som jag, med avokado och kokt ägg

Ni får ursäkta mig för den dåliga uppdateringen. Jag är väldigt klumpig av mig och förstörde min kamera för några veckor sedan och blev så sur på mig själv att jag inte ville blogga. Haha.. Men nu är den fixad så snart kommer jag upp med fler recept och tips.
Jag var och kollade på en ny ugn idag då min nuvarande är fruktansvärt dålig och förstör i stort sett alla mina bröd. Det blev en ugn med inbyggd ånga och varmluft vilket är jätte bra. Nu kan jag baka fler bröd samtidigt och slipper tänka på att slänga in vatten.
Hoppas ni har det bra i värmen, imorgon åker jag iväg till Eskilstuna och lyssnar på lite country!!

Frukost

Jag har alltid varit en frukostmänniska och jag har alltid tyckt att frukost varit den godaste måltiden på dagen. Har du en god frukost får du en härlig start på dagen. Har du en tråkig frukost får du en dålig start på dagen. Därför ser jag för det mesta till att laga / baka det som är gott men också nyttigt. Oftast blir det nybakt grovt surdegsbröd men på helgen lyxar jag alltid till det med antingen scones, levainbröd, ägg och bacon eller som idag: Plättar.
Plättar påminner mig om min barndom. Jag kommer ihåg när jag vaknade tidigt på lördag morgon till doften av plättar. Mamma stod nere i köket med förkläde och pussade mig godmorgon. Solen sken och jag var lycklig.
Idag finns det ingen mamma i köket men där står jag och nu får min pojkvän istället njuta av en lyxig lördagsfrukost.

Plättar: 

3 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
2 tsk socker
Smör till stekning


Vispa ägg, tillsätt hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och saltet och vispa väl. Tillsätt resten av mjölken och låt svälla i minst en halvtimma. Stek och servera med lönnsirap och hallon!

Jag har totalt glömt att lägga upp recepten på tårtorna som jag bakade till midsommar. Min midsommar för övrigt var jätte rolig. Mycket folk, god mat och dricka. Det var mycket förberedelser men det var det värt.

Midsommartårta
Denna tårta är otroligt god. Inte för söt, inte för mastig utan lätt och luftig. En lite annorlunda tårta.
Receptet hittade jag här: www.pickipicki.se

110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör + ströbröd till formen
Fyllning
5 gelatinblad
0,5 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde eller mellangrädde
Vispa smör, socker och sirap, rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao och rör ner i smeten tillsammans med grovhackad daim. Häll smeten i en smord och bröad form (med avtagbara kanter). Grädda i 175 grader i ungefär 20 minuter och låt därefter kakan svalna.
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.  Mixa en halv liter färska jordgubbar till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller gör dagen innan men garnera innan servering. Garnera med färska jordgubbar.

 

Mitt bakbord som en bekant till mig byggt ut. Super nöjd.

Diabetes

Av någon anledning började jag gå in på diverse bloggar och läsa lite mer om andra som liksom jag, har diabetes. Jag började fundera på det där kring mat och hur olika människor har lättare för att sköta sin diabetes än andra. Jag tycker att jag har haft tur med min.
Många äter inte socker alls och tar blodsocker ofta och det känns som att hela deras liv kretsar kring diabetes. Lev lite! Självklart måste man ta hand om sig själv och man kan inte ta semester men man måste släppa taget lite också. Bara för att man har diabetes förbjuder det en inte från att äta något gott då och då. Man får gå ut och ta en öl och skippa grönsakerna någon gång. Det är ok!
Det kan vara en tuff sjukdom men om man tar tid att lära känna sig och sin kropp, hur den funkar och vad den behöver så blir det lättare att leva. Då kretsar inte allt kring diabetes längre.

Varför jag ens började baka surdegsbröd var just för min diabetes. Jag märkte att blodsockret blev stabilt. Jag fick inga känningar och höll mig mätt. Dessutom är det super gott och riktigt nyttigt. Jag har en stor passion för mat och det är klart jag önskar ibland att jag kunnat vara frisk och äta vad jag vill, hur mycket jag vill och när jag vill. Klart att livet ibland känns orättvist när jag alltid blir sjuk och om det inte är infektion så är det operation. Men för det mesta ser jag diabetesen som en positiv sak. Jag låter inte diabetesen stå i vägen för min drömmar, istället ser jag den som min vän. Ger mig "känningar" eller högt blodsocker när saker känns jobbiga. Låter mig inte gå upp i vikt allt för mycket och säger ifrån så fort det blir för mycket. Konstigt det låter va?

Ursäkta för väldigt dålig uppdatering. Min dator gick i sönder för ett tag sen, sen har jag dessutom hunnit göra en handoperation därför har jag inte kunnat skriva någonting. Jag trodde inte det skulle vara så jobbigt att vara utan bakning i 4 veckor. Det har känts som att något fattats hela tiden. Nu känner jag mig redo igen och håller på att öva upp handen tillräckligt så att den andra handen kan opereras. Väldigt skönt att det är över. Smärtan är borta och inga mer domningar . Nu är det dags att börja baka ordentligt igen, jag startade lite försiktigt med scones. Jag har alltid tyckt att söta scones är riktigt goda men vad jag hatat är att sconesen alltid är så kompakta och eftersom ägg brukar "lufta" upp det lite så brukar jag oftast tillsätta det i smeten och resultatet blir helt klart bättre.

Mina godaste scones
500 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 dl råsocker blandat med vanligt socker
100 g smör
2 dl mjölk
1 ägg

Sätt ugnen på 220 grader
 Blanda de torra ingredienserna och skär smöret i kuber. Nyp ihop smöret med mjölblandningen. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll över detta fast spara lite till pensling av sconesen.
Kavla ut degen och ta ut rundlar med hjälp av en stor tekopp eller ta ut små bitar och rulla dom till bollar och platta till dom. Pensla med äggblandningen och låt stå inne i 10-13 minuter.
Servera med cream cheese och marmelad

Jag har varit i Finland nu i 10 dagar och kom hem i början av veckan därför har jag inte bloggat.. Så fort jag kom hem började jag baka och ju mer jag bakat desto mer kritisk blir jag. Jag har ett problem med att inte få tillräckligt med luft i vissa degar. Den är lös. Jag låter den inte bara jäsa i kylen längre utan också i rumstemperatur. Jag har fått tips om att det kan hjälpa, men inte helt. Jag har även jäst dagen efter i rumstemperatur. Mina surdegar är bra. Jag förstår inte vad jag gör för fel. Var är de stora hålen?
Jag har vissa speciella sorter bröd som jag verkligen måste och vill öva på. Jag vill inte bli en bagare som kan baka allt fast inte en viss grej perfekt, utan jag vill bli en bagare som kan mycket av en viss sort. Jag har märkt att surdegsbröd och bullar av alla dess sorter är min grej och jag övar och övar och övar, ändrar, gör om, slänger, mer mjöl, mer vatten osv osv. Det är svårt och när man får ett bakslag som jag nu fått att inget blir bra, inget går som tänkt och det blir bara fel gång på gång är det viktigt att inte ge upp för man lär sig av sina misstag.
Ibland vill jag bara slänga degen i sopporna och sura, men vad hjälper det?
Nu håller jag i alla fall på att baka vaniljbullar med hemmagjord vaniljkräm, jag har gjort det ett par gånger och jag är inte nöjd. Så nu i helgen ska jag öva, Ett tips från mig: 1-2 ägg i degen gör verkligen skillnad, blir saftigt, gott och mycket lyxigt!

Vanijbullar
 Jätte goda, lyxiga bullar som inte är för söta. Hemmagjord vaniljkräm är så fruktansvärt gott och inte så svårt att göra. Så lägg en extra halvtimma för att göra vaniljkräm istället för att köpa färdig. Det är värt det!

Vaniljkräm
500 g mjölk
1 vaniljstång
40 g maizena
125 g socker
125 g äggula
50 g osaltat smör

Dela på vaniljstången och ta ut innehållet. Blanda med mjölken i en kastrull och tillsätt vaniljskalet.
Koka upp. Vispa äggula, maizena och socker. Blanda i lite av mjölken i bunken med äggula. Vispa ordentligt. Häll nu äggblandningen i kastrullen med mjölken och vispa kraftigt tills du känner att det börjar tjockna ordentligt. Kyl ner direkt, tillsätt smöret och rör om. Jag brukar sätta kastrullen i ett iskallt vattenbad och sen in i kylen.

Bullar
5 dl mjölk, rumsvarmt (inte uppvärmt)
50 g blå jäst
1.75 g -2 dl socker
1 stort ägg
2 tsk nymalen kardemumma
1 tsk havssalt
200 g rumsvarmt smör
850-1000 g vetemjöl (jag tar lite på känn, min deg är rätt så lös men inte kladdig)

Ta ut ägget, mjölken och smöret ett par timmar innan du ska baka. Om mjölken fortfarande är kylskåpskall, värm den lite lätt så att den blir ljummen. Vispa ägget, tillsätt mjölken, jästen, sockret, kardemumma och saltet. Tillsätt vetemjölet och låt gå i maskin eller för hand, tillsätt smöret. Knåda minst 15-20 minuter för hand och 10-15 minuter i maskin. Låt jäsa i ca 1-1,5 timmar. Runddriv degen lite lätt. Ta ut bitar på 90-100 g och rulla dom till små bollar. (mina blev 22 st bullar och dom blev stora) Sätt ugnen på 225 grader.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Häll vaniljkrämen i en sprits. Gör en grop i varje bulle och fyll med vaniljkräm. Pensla med ägg och låt stå inne i 10-15 minuter.

Här gjorde jag så att jag rullade degen sen kavlade jag ut den och tillsatte ca 2 msk vaniljkräm i sen vek jag upp kanterna och tryckte till och vände på skarven. Detta ger en mer tydligen vaniljsmak. Jätte gott om man gillar mycket vanilj

Test: Grandiosa, Calzone x-tra allt

Jag har blivit utvald till att provsmaka och skriva om den nya lilla pizzan: Grandiosa Calzone x-tra allt.
Här kommer min utvärdering.

1) Då jag aldrig riktigt gillat "färdig pizzor" har jag nästan inga förväntningar alls på produkten, mer än att den säkert kommer smaka lika vattnigt,degigt och konserverat som alla andra pizzor. Utsidan på förpackningen ser intressant ut, gott. Grandiosa märket kunde ha varit lite mindre och visat mer av själva produkten istället.

2. Första intrycket: Gud vilken liten pizza, och vad platt! En calzone ska vara luftig och full med godsaker, inte platt och tråkig. Mycket deg, vart finns innehållet? Den ser torr ut. Fin färg dock, hoppas att den blir mörkare när jag värmer den i ugnen.  Fast kommer den verkligen mätta? Det är ju mer ett mellanmål än en lunch!Första tuggan: Hm..Bättre smak än utseende.

3. Det första jag reagerar på är den knapriga pizzadegen. Gott. Men smaken av brödet är lite "bakpulverdegskänsla".och torr, lämnar kanterna. Hade önskat mer färg på degen. Härligt krämig inuti men hade önskat mer fyllning. Den är inte vattnig vilket många färdigpizzor brukar vara. God smak av skinka och ost. Smakar köpt..

4. Slutomdömet: Inget speciellt. Har inte det lilla extra och vadå "x-tra allt"? Fanns ju knappt någon fyllning. Utseendemässigt får den minus. Platt, tråkig, färglös, liten, inte attraktiv helt enkelt. Fyllningen får godkänt. God smak av ost och skinka. Men det räcker inte. Tyvärr drar pizzadegen ner  betyget. Torr, köpt, konserverad smak men ett plus för knaprigheten. Den här pizzan kan klart förbättras. Men till skillnad från andra grandiosa pizzor jag ätit tidigare är den här godast. Jag skulle ge betyg
4.5/10 för att fyllning var såpass god. Levde den upp till förväntningarna? Nästan, fast innehållet var klart godare än jag trodde.

Chesscake

Jag har alltid varit en riktigt sockerälskare. När jag fick diabetes blev det nästan värre. Jag blir helt till mig varje gång jag får nåt riktigt sött, hembakt och gott bakverk. Cheescake är något jag tycker är riktigt gott, fräscht och helt ok för mig med diabetes. Det passar till fest, till fikat, till födelsedagsfirandet. Ja..till allt helt enkelt. Du kan förbereda cheescaken innan. Baka den i ugnen, frysa eller tillsätta gelatin. Cheesecaken jag gjorde till påsk var oerhört god. Här använde jag gelatin, istället för att baka den eller frysa den. Bakad cheescake blir så mastig tycker jag. Det kan bli för mycket, så om man inte vill ha fryst cheescake men inte för mastig är denna perfekt.


Citroncheescake med passionsfrukt
1 tårta
(receptet är ursprungligen från coops hemsida)

Botten
10 diestivekex
50 g smör


Fyllning
4 gelatinblad
2 ägg
200 g philadelphiaost light
200 g vanlig philadelphiaost
2 dl creme fraiche 15 %
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal + saft


Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter                                                                     Råkade garnera med strössel lite för tidigt 
                                                                                                                              därför är det lite vitt på tårtan

Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i kylen.

 Fyllning

Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme. (kan förberedas dagen innan)

 Glasyren:

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv. Garnera med färska bär, passionsfrukt eller något annat fint.

Ursäkta för dålig uppdatering. Jag har precis upptäckt mitt nya favorit mjöl ifrån Lambacka Kvarn. Närproducerat, ekologiskt och bra kvalité. För er som bor i Göteborg, gå in på    
http://hera.premium.se/fmi/iwp/cgi?-db=Ekobestallarna&-loadframes 
Här kan ni beställa mjöl och frön samt kött och massa annat för otroligt bra priser som sedan kommer till din dörr. Kan det bli bättre?
Jag håller på att jobba fram ett brödsortiment för framtiden. Det är jätte roligt att få experimentera och baka massor. Mitt nya favorit bröd är "hälsobrödet" som innehåller rostade frön samt havregryn. Super gott. Jag har märkt att skållning gör brödet mer saftigt och hållbart och har börjat använda de mer nu. En sak jag haft problem med är mina vita levainbröd. Jag har inte fått de stora bubblorna jag hade velat få, jag fick tips från
http://www.brodpassion.se/ 
att låta degen jäsa några timmar i rumstemperatur innan jag lägger in degen i kylen. Och resultatet blev MYCKET bättre. Fina bubblor, jäste perfekt och härligt syrligt men ändå inte för syrlig smak.
Jag vill ju kalljäsa degen, dels för att jag tycker att smaken blir bättre och dels för att jag inte behöver känna mig så begränsad av att behöva vara hemma i fyra timmar för att hålla koll på degen. Så mycket smidigare att låta degen vara i kylen över natten eller längre.

När jag började baka bröd var jag imponerade att jag ens kunde baka bröd. Ju mer tiden gick desto mer kräsen, onöjd och irriterad blev jag att bröden inte kunde bli som jag tänkt mig. Jag strävar alltid efter perfektion och jag kan inte säga att jag någonsin varit riktigt nöjd med något bröd. Antingen är dom inte så tilltalande utseendemässigt. Smaken är inte riktigt perfekt, för hårt gräddat, för ljusa, för stora, för små osv osv. Men kanske är det bra? Det kanske är bra att sträva efter att bli bättre, för om man vore nöjd vad kan man då förbättra? Hur kan man bli en riktigt duktig bagare då? Jag vet att jag kan baka, jag har hört många som sagt att dom aldrig ätit godare bröd men jag är inte nöjd... Jag övar varje dag för att bli duktigare och duktigare så att jag snart kan öppna eget. Längtar så oerhört.... Jag vet att jag måste jobba med mitt självförtroende. Det var det dom sa på bageriet. Allt var bra och jag har alla möjligheter för att lyckas men... Jag är i vägen för mig själv. Jag förstör för mig själv genom att aldrig tro på mig själv. Men nu, tack vare mångas stöd och hjälp så känner jag mig bättre och bättre för varje dag! Vi alla har våra svaga sidor och de gäller att hitta dom, lösa dom och våga ändra på sig själv!

Jag håller på att hitta det perfekta ingredienserna till fruktbröd. Jag fullkomligt älskar fruktbröd nu, speciellt lite mörkare. Nu gjorde jag ett bröd som var ungefär hälften råg och hälften vetemjöl. Men det var lite för mörkt. Lite för syrligt, grovt och tråkigt. Ska göra ett nytt försök nästa vecka med mer vetemjöl i och kanske lite honung eller mörk sirap. Jag har precis sökt utbildningen Bagare/Konditor på burgårdens utbildningscentrum här i Göteborg. Det här är tredje gången jag söker och hoppas jag kommer in nu. För det är det här jag vill göra resten av mitt liv. Det enda jag tänker på är bröd. När jag vaknar, somnar, äter, tittar på tv. Ja hela tiden får jag ny inspiration, motivation och ideér.

 

Rågbröd

Som jag sa tidigare har jag börjat ta brödbeställningar. Mest för min egna skull, så jag ska lära mig att baka mycket, snabbt och noggrant. När jag praktiserade på bagerier så var en av det viktigaste sakerna att jobba snabbt, ordentligt, rent och effektivt. Hur tjänar jag tid? Hur kan jag jobba snabbare? Det var frågor som jag hela tiden frågade mig själv. I början var jag klar med alla degarna kring 1 tiden och då började jag 06.00. I slutet av praktiken var degarna klara runt 10.00. Hela tiden strävade jag efter, hur ska jag gå tillväga för att tjäna tid? Viktigaste är att aldrig stå still. Så efter ett par månader var jag alltså 3 timmar snabbare..Jag hade och har lite problem med koncentrationen och minnet då jag har en adhd diagnos så mitt tips till er som också har problem med detta är post its och minneslappar. Utan dom hade jag nog inte klarat mig. Jag hade lappar överallt, ett stort kollegeblock med mig. Lappar i fickorna, dörrarna, omklädningsrummet, ja överallt..haha...Det är min räddning.
Jag gjorde precis min första mjölbeställning hos ekobeställarna i Göteborg. Där kan man beställa ekologiskt, närproducerat mjöl från Limabacka kvarn. Så jag gjorde en stor beställning nu och hoppas att mjölet lever upp till förväntningarna. Då jag bakar varje dag vill jag gärna ha mycket mjöl här hemma.
Till helgen ska jag baka brödbuffé. Jag håller på att experimenterar mig fram till ett lätt, gott och hållbart rågsurdegsbröd med frukt till mitt sortiment. Kommer med recept. Just nu utgår jag från ett recept och ändrar om lite efter vad jag tycker är gott och bra. Tycker det är så krångligt att räkna ut.... haha...

"Levain" med lite grahamsmjöl
 3 bröd
Jag kalljäser denna degen, om du inte vill det låt det då jäsa i rumstemperatur i några timmar tills den uppnåt dubbel storlek

 Dag 1
600 g vetesurdeg
750 g vatten
10 g jäst
200 g ekologiskt grahamsmjöl
150 g ekologiskt rågmjöl
850 g ekologiskt vetemjöl / vetemjöl special
20 g honung
30 g havssalt

Blanda allt förutom salt. Kör 5-8 minuter på låg hastighet. Tillsätt salt och kör 4 minuter på högre hastighet.
Antingen olja en plastlåda och vik degen och lägg in i kyl 18-22 timmar. Eller om i rumstemperatur men då viker du degen under 3 tillfällen med 40 minuter mellanrum. Eller som jag gjorde idag. Runddriv degen lite lätt och låt jäsa i jäskorgar över natten.

Dag två:
Sätt in en plåt längst ner och en plåt eller baksten i mitten. Sätt ugnen på 275 grader. Om du har använt plastlådan. Mjöla lite lätt, lossa kanterna och vänd upp och ner på degen. Dela den i tre delar och vik långsidan till andra sidan och tryck försiktigt till så får du en avlång limpa. Eller dela i 5 delar och ta ut små fyrkanter så får du frallor. Eller om du använde jäskorgar, vänd upp och ner och in i ugnen. Lägg några isbitar längst ner och låt stå inne i 10 minuter på 275. Sänk till 200 och låt stå inne totalt 35-40 minuter för stora bröden och ca 15-20 minuter för frallorna, vädra då och då.

Jag har ju börjat att ta lite brödbeställningar här hemma och jag kände att jag inte riktigt hade de grejerna som jag skulle behöva. Jag åkte iväg till bagaren och kocken och köpte snittkniv, jäskorgar, bättre våg och en assistent. Min kära pappa investerade i maskinen. Så tacksam! Den är i alla fall grym, och låter inte alls lika mycket som min kichen aid, som förövrigt är på lagning nu. (använt för mycket deg i maskinen) Jag har märkt, att kitchen aid inte är den bästa maskinen för just brödbak tyvärr... Nu håller jag på att planerar brödbaket i veckan och olika recept. Har mycket inspiration nu. Härliga vår som är påväg hit till Göteborg nu med!

Jag kan inte tänka mig ett liv utan bakning. Jag kan inte tänka mig att inte kunna få stå tidigt en morgon och baka, känna doften av nybakt och bara njuta... Bakning är terapi för mig. Det är ett sätt för mig att slappna av, att släppa taget och bara vara. Jag har haft lite beställningar av bröd i veckan och det känns jätte kul att få baka mer.
Jag gjorde ett bröd med rostade havregryn och solrosfrön. Resultatet blev bra, saknade lite lite sötma så kanske ökar mängden sirap/honung nästa gång.


Bröd med rostad havre och solrosfrön

Skållning:
360 g vatten
120 g havregryn
80 g solrosfrön
40 g linfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta havregryn och solrosfrön i ungefär 15-20 minuter. Rör om då och då.
Låt svalna.
Koka vattnet blanda samman allt och låt stå minst 4 timmar.

Brödet kväll:
Skållningen
450 g vatten
150 g rågsurdeg
150 g vetesurdeg
15-20 g jäst
550 g vetemjöl special
140 g rågsikt
150 g rågmjöl
30 g mörk sirap
120 g pumpafrön
24 g salt

Blanda allt förutom salt, kör i 8 minuter, tillsätt salt och kör i fem minuter.
Mjöla två jäskorgar, runddriv degen och låt jäsa i kyl i 15-18 timmar. Och om du inte vill kalljäsa så låt jäsa till dubbel storlek ett par timmar bara.

Dag 2:
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg in en baksten eller plåt i mitten och en plåt längst ner.
Lägg in bröden och häll en kopp vatten på plåten längst ner. Efter 5 minuter sänk till 200 grader.
Efter 15 minuter, vädra. Låt stå inne 30-40 minuter när temperaturen är på 98 grader.

Fruktbröd

Jag hatade frukt i bröd förr. Jag tyckte det förstörde smaken, konsistens var hemsk och varma russin? 
Men jag har ändrat mig... Syrligt surdegsbröd med en knaprig skorpa blandat med söt frukt är helt fantastiskt gott. Helst ska brödet vara lite mörkare också. Smakerna gifter sig på nåt sätt och det känns lite nyttigare än att hälla i massa sirap eller honung. Här är mitt fruktbröd, jag har tagit inspiration av Martin Johansson

Fruktbröd
1 stort bröd


Surdeg dag 1 kväll eller dag 2 morgon:
50 g (1/2 dl)rågsurdeg
100 g (1 dl) rågmjöl
140 g (1,5 dl)vatten
Eller 290 g surdeg

Dag två kväll:
250 g (2,5 dl)vatten
100 g (1 dl)  rågsikt
150 g (2,5-3 dl) rågmjöl
200 g (3,5 dl) vetemjöl
20 g mörk sirap ( 1 msk)
5 g  jäst (en liten bit)
10 g salt (1/2 msk)
110-120 g (1,5 dl eller mer om man vill ha mycket frukt) blandad frukt (fikon, aprikos och russin)

Blanda allt förutom salt och frukt. Kör 8 minuter i maskin, tillsätt salt och kör 4 minuter. Tillsätt frukt och kör 2 minuter. Mjöla en jäskorg väl. Runddriv degen lite lätt (den är lös och kladdig) Låt jäsa i kyl i ca 16-20 timmar.

Dag 3:
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg in en baksten eller plåt i mitten och en plåt längst ner. Sänk till 250 och lägg in brödet. Häll en kopp vatten på plåten längst ner och efter 15 minuter sänk till 200 grader och vädra. Låt stå totalt 30-40 minuter. Låt svalna på galler

Jag har alltid haft en mycket nära relation till min mamma. Vi pratar om allt och ringer till varandra varje dag. Vi har varit med om så mycket tillsammans. Det var hon som fanns där när jag fick min diabetes, hon som ringde och skällde på läkarna när jag inte var frisk hon som stöttade mig när livet vände, hon som alltid stödjer mig i mina beslut. Kan man begära så mycket mer? Visst, alla har vi gjort misstag och alla har vi våra dåliga sidor men så är det... Jag har i alla fall bakat till mina kära föräldrar som kommer hem idag ifrån Finland. Ett danskt rågbröd samt ett bröd med lite råg och vetemjöl i. Jag har räknat efter  " http://www.martinbakar.se/ " sätt att räkna och brödet blev gott med en tydlig syrlighet, det gillar jag. fast vattenmängden var alldeles för lite. Kanske är det för att min surdeg är väldigt fast?

Lite råg och lite vetemjöl
1 stort bröd
Brödet blev bra, en aning tråkigt kanske. Hade varit gott om man tillsatt lite rostad havregryn, solrosfrön eller kanske frukt. Men helt ok bröd för att vara första gången.

Surdeg dag 1 eller dag 2 morgon: 
70 g rågsurdegsgrund
70 g rågmjöl
90 g vetemjöl
150 g vatten

 Brödet:
surdegen
255 g vatten
50 g rågsikt
100 g rågmjöl
355 g vetemjöl
6 g jäst
20 honung
13 g salt

Blanda allt förutom salt. Kör i 8 minuter. Tillsätt salt och kör ytterligare 5 minuter.  Runddriv degen och låt jäsa i en jäskorg över natten eller vik/forma degen till en limpa och låt jäsa på en plåt i kylen. Låt jäsa i ca 16-18 timmar.

Dag 3:
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg in en baksten eller en plåt i mitten och en plåt längst ner i ugnen.
Ta ut brödet och låt jäsa i ca 15 minuter eller mer i rumstemperatur. Om du trycker försiktigt på degen och den inte lämnar ett märke utan jäser upp direkt har den jäst klart. Lägg in brödet, sänk till 250 grader och häll en kopp vatten på plåten längst ner. Efter 10 minuter sänk till 200 och vädra. Låt stå inne i ca 30-40 minuter när temperaturen är 96-98 grader.

Jag har alltid gillat grönsaker. Jag kommer ihåg den dagen då jag fick diabetes, jag var 10 år gammal. Hade nyss varit på skara sommarland med klassen och jag var så törstig. Jag kräktes och ingen kunde förstå vad som var fel på mig. Tills sist kom jag till en psykolog eftersom ingen trodde att det kunde vara fysiskt, men han var klok och förstod direkt vad som var fel. När jag vaknade upp dagen efter grät jag. Jag frågade pappa kommer jag aldrig mer få äta godis för det var allt jag tänkte på. Jag älskade mat så mycket och tänkte vad ska jag nu få för lördagsgodis? Det blev sockerfritt ett tag, när jag började få kontroll över min diabetes vilket tog ett par år och när det började komma mer moderna sprutor, pumpar och insulin fick jag börja äta små mängder av söta saker och nu, nu kan jag äta vad jag vill fast med måtta.  Men jag är glad att jag alltid har gillat nyttig mat och grönsaker. Det hade varit lite jobbigare att leva med diabetes annars. Jag äter alltid grönsaker till maten. Dels för blodsockretsskull, dels för att inte äta för mycket av det "goda" och dels för att det faktiskt är otroligt fräscht och gott. Jag gillar speciellt varma grönsaker och ett av mina absoluta vardagsfavoriter är min bulgurpytt med soltorkade tomater, basilika, parmesan och citron

Bulgurpytt med soltorkade tomater, basilika, parmesan och citron.
4 pers
Jag låter grönsakerna värmas länge, helst 30-40 minuter jag tycker att det blir godare då men man kan såklart steka grönsakerna på hög värme istället om man vill.

Bulgur
1 grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
1 lök
1 vitlök
150 g broccoli
200 g morötter 2-3 st
200 g champinjoner
1 liten eller 1/2 stor squash
1 röd paprika

1 citron (saften)
1 1/2 dl parmesan ost (Det är också gott med feta ost)
1 liten burk soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
salt
peppar
En god olivolja


Hacka lök och vitlök. Strimla paprikan och morötterna. Skär squashen i små bitar. Skär svampen.Värm upp en stekpanna med lite olja. Stek lök och vilök. Tillsätt morötter och broccoli, låt stekas/värmas på hyfsatlåg värme i 15 minuter. Tillsätt paprikan och squashen. Koka bulgur med tomatpuré och grönsaksbuljong.
Efter 15 minuter tillsätt svampen och låt de ytterliggare stekas i 10 minuter. Tillsätt bulguren och krydda med citron, hackad basilika, parmesan, olivolja och soltorkade tomater.

Jag har alltid älskat mat. När jag var liten reste vi mycket och jag fick smaka på spännande maträtter och tillbehör och jag gillade det! Varje gång jag får pengar så slösar jag det på ekologisk kött, lyxiga ostar och fantastiska råvaror, tyvärr får jag inte mycket pengar och inte heller ofta men när det händer blir jag överlycklig. Då blir jag inspirerad och får laga mat jag älskar. Nu blir det mest linser och bönor och bröd såklart!
Jag upptäckte mitt intresse för mat innan jag upptäckte brödbakning. Jag ville bli kock men tyvärr har jag sådan stark fiskallergi att det inte är möjligt vilket är lite tråkigt sen när jag upptäckte bröd kände jag snabbt att det här är min grej. Det här vill jag syssla med resten av mitt liv, tyvärr kom nästa spark. Mina händer fixade inte bakning på bagerier varje dag. Jag hoppas verkligen att operationen går bra så jag får syssla med det jag älskar!
Jag tackar alla som har beställt bröd från mig, det glädjer mig att få baka hemma så mycket jag kan och ni alla är välkomna att beställa när ni vill och vad ni vill!

 Baguetter på rågsur, Aprikos och fikon bröd med hela korn och skållad frö/havre bröd

Skållat bröd med frön och valnötter

Skållning:
180 g kokhett vatten
60 g havregryn (rostade 15 minuter i ugnen först för en nötigare smak)
20 g pumpakärnor
20 g solroskärnor
15 g linfrön

Blanda samman allt och låt stå minst 4 timmar eller över natten.

220 g vatten
75 g vetesurdeg
75 g rågsurdeg
10 g jäst
300 g vetemjölspecial
80 g rågsikt
50 g grovt rågmjöl
15 g honung
100 g valnötter

Blanda allt förutom saltet och valnötterna. Kör i  maskin 10 minuter, tillsätt saltet och kör 3 minuter sen valnötterna och ytterligare 3 minuter.
Låt vila i 20 minuter i bunken.
Frallor: 8-10 st.
rulla dom och låt jäsa på plåt över natten sen snitta dom rak över så att den öppnar sig fint.
Bröd: Ett stort bröd eller ett mindre och några frallor:
Runddriv och mjöla en jäskorg, låt jäsa över natten.

Dag 2:
Sätt in en baksten eller plåt i mitten och en plåt längst ner. Sätt ugnen på 275 grader. Lägg in bröden, häll en kopp vatten på plåten längst ner och sänk till 250 grader. Efter 5 minuter till 200 grader. Efter 15 minuter vädra ugnen. Låt stå totalt inne i 30-40 minuter och frallorna ca 20 minuter.

Sött, salt och surdeg: Matmässan

Sött, salt och surdeg: Matmässan: "Jag var på mätmässan i lördags och det var helt fantastiskt. Jag var lika ivrig som ett barn på julafton. Vi kom dit när det öppnade och..."

Matmässan

Jag var på mätmässan i lördags och det var helt fantastiskt. Jag var lika ivrig som ett barn på julafton. Vi kom dit när det öppnade och lämnade stället 6 timmar senare när alla andra var där. I slutet var det så mycket folk att det knappt gick att andas. Jag fick så mycket inspiration och idéer och jag kan säga att detta var en av de bästa dagarna i mitt liv. Mat är det bästa jag vet, jag tänker alltid på mat, vad jag ska baka eller laga, hur jag ska göra det, vad det ska innehålla, hur blir resultatet... Ja, osv.... Att få tillbringa en hel dag bland matentusiaster, lyxiga ostar, fantastisk choklad, goda viner och spännande smakkombinationer är mer än vad jag kan begära.
Det har aldrig känts så här bra att slösa pengar. Det var värt varje krona.
Roligaste var nog att få se Leif Mannerström prata om mat. Han var precis som man förväntar sig. Några deltagare från Sveriges mästerkock var där och helt plötsligt blev det en tävling. Dom lagade lax och vi fick vara "juryn", tyvärr är jag fiskallergiker och fick inte ens smaka på de fantastiska laxrätterna...Resten av dagen spenderades med att smaka på allt som fanns där, här kommer lite bilder.

En arg Leif

 

En glad Leif

 Smakar på lammlever (En delikatess enligt alla kockar), håller tyvärr inte med. Riktigt kämpigt att få i mig detta, övning ger färdighet eller hur?

 

En fin Jossa

Mästerkocks deltagare och Leif som kramas

 Nu blev det plötsligt tävling och här lagas det lax

Det här fick jag med mig från Matmässan

  

Riktig choklad, fantastiskt gott

 Lyxiga godisar med smak av lime/vitchoklad samt nötter

Fantastisk goda kex

Bovete skorpor, lite nyttigare och jätte gott med god smak av kardemumma

En helt otroligt god marmelad som blir som en upplevelse ihop med 

Gruyéreost

 Favorit mjölet