lördag 28 september 2013

Paleobröd / Detoxbröd



Hälsa för mig handlar inte bara om att äta nyttigt, träna och vara mån om sin kropp. Hälsa handlar om att MÅ bra. Att vara nöjd med sin tillvaro, att unna sig goda saker när man vill och röra på sig för att det ger en glädje och energi till att orka. Folk som strävar efter att leva det "perfekta" hälsosamma livet är oftast inte speciellt lyckliga. Varför sträva efter något som enligt boken är "rätt", vad ger det oss för glädje? 
Att leva ett hälsosamt liv är inte svårare än att göra det DU känner för att göra. Vad ger DIG glädje? Vad brinner du för? När mår du som bäst? 
Att sätta sig ner och fundera på hur man mår, vad man kan förbättra för att bli lycklig med sig själv och sin kropp ger oftast mer svar än vad man tror. 
Vad som gör mig lycklig är att skapa rätter och bakverk som ger mig njutning men samtidigt inte skadar mina blodsockervärden. Jag tycker det är skit häftigt att det går att skapa fantastiskt goda bakverk med nyttiga ingredienser utan att skada kroppen. 
Jag har nyss varit bortrest. Där åt jag BARA skitmat. Efter resan hade min kropp tagit så mycket stryk att på grund av de höga blodsockervärdena kunde jag knappt se någonting längre. Kroppen mådde verkligen inte bra så jag bestämde mig för att göra en detox. 
Redan efter några dagar kunde jag minska mina insulindoser eftersom kroppen reagerade så positivt med detta. Bara det visar hur viktigt det är att ta hand om våra kroppar.


Paleobröd/Detoxbröd

1 kg morötter
2 dl pumpafrön
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
4 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader. 
Mixa ihop alla frön till ett mjöl. Mixa även 2/3 av morötterna. Tiv 1/3 av morötterna- Tillsätt ägg, salt och bakpulver. Blanda i de rivna morötterna. Klä en bakform med bakplåtspapper. Klicka ut smeten och garnera med lite sesamfrön. Baka av i mitten av ugnen i ca 80 min. Servera med stekt tofu, tomat, avokado och groddar. MUMS! 




fredag 16 augusti 2013

Banan och kokosplättar

Jag kan inte säga att jag någonsin tyckt att "dieta" är speciellt smart. Jag tycker det är korkat och ju längre tid man håller på med dieten desto svårare blir det att återvända till "normal" mat. Man går oftast upp i vikt när dieten är avslutad eller utvecklar en rädsla kring mat. Jag har så länge jag kan minnas älskat mat. Älskat prata om det, laga, läsa och skriva om det. För min del blev mat en extrem besatthet under min viktnedgång och det ena ledde till det andra. Jag har bestämt mig att kämpa och utbilda mig till dietist för jag vill hjälpa andra med ätstörningar och lära folk att äta rätt UTAN att gå på diet. Det går att gå ner i vikt med "vanlig" mat. Det gäller bara att förstå sig på mat och hur det fungerar i kroppen. Fastän mat alltid varit känsligt för mig och jag hatat att jag får sådan besatthet ibland, har det också gett mig mycket lycka, kreativitet och en känsla av att det faktiskt går. 
Jag lagade jätte goda nyttiga plättar till frukost och jag vill dela med mig av receptet!

Banan och kokosplättar
2 portioner

1 banan 
0.5 dl kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk havregryn
1 dl äggvita
1 ägg
en nypa salt
1 dl mandelmjök
1,5-2 dl mjölk

Vispa och låt svälla lite. Stek med en klick smör eller kokosfett. 




onsdag 15 maj 2013

Sockerfria blåbärsmuffins med vanilj och kardemumma

Alla har vi perioder då vissa saker känns sjukligt jobbiga medans andra saker känns roliga och inspirerande. Nu är jag inne i en bakperiod igen. All kladd och städning dagligen är helt ok, så länge jag får baka! Det har blivit mycket "scones", muffins i olika former och nyttiga bröd. Jag njuter av att tycka det är roligare att baka än att faktiskt äta det jag bakat. Igår gjorde jag riktigt goda blåbärsmuffins.Sådär perfekt söta och krämiga utan massa onödiga kalorier. 


Blåbärsmuffins med vanilj och kardemumma
2 ägg
1/2 dl mjölk
1/2 dl kvarg
1/2 dl vaniljyoghurt (går bra med mer kvarg eller tex turkisk yoghurt om man inte har vaniljyoghurt hemma)
1 msk fiberhusk/pofiber
1 dl mandelmjöl
1 dl dinkelsikt
1/2 dl sojamjöl
1 dl sötströ / sukrin
2 dl blåbär ( lite potatismjöl / maizena)
1,5 tsk kardemumma
en nypa vaniljpulver / 1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sötströ. Tillsätt kvarg och mjölk. Blanda ihop det torra ingredienserna för sig och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i muffinsformar av silikon eller smörade vanliga formar. Grädda i ca 15 min 






onsdag 1 maj 2013

Sockerfri kladdkaka

Jag kommer aldrig glömma den dagen jag fick diabetes. Jag låg i sängen och grät med tanken att jag aldrig kommer kunna få äta godis. Jag vräkte i mig allt jag fick tag på, då jag ändå låg med dropp. Tänk hur godis är viktigt för barn. De är sjukt! Jag kan äta godis, om jag vill men jag vet också vilka konsekvenser det ger mig. Ett sjukt högt blodsocker, illamående och mycket insulin. Det visar hur socker egentligen är fruktansvärt dåligt och till och med farligt för oss. Jag är fortfarande en riktig gottegris och unnar mig precis som alla andra sockriga bakverk och godis då och då men jag har märkt vilken skillnad det blir blodsockermässigt, psykiskt och fysiskt att istället äta nyttigare bakverk och det är dessutom minst lika gott! Igår gjorde jag en fantastisk god kladdkaka som smakade precis som en vanlig fast med nyttigare mjöl, inget socker och mindre fett. Jag behövde knappt ta insulin och det kändes härligt att kunna njuta av någonting gott utan att vara rädd för konsekvenserna. 

Min godaste kladdkaka
2 st  ägg
1,5 dl  stevia strö/sukrin (icas egna)
50 g hackad sockerfri choklad (om man vill, blir lite lyxigare då)
50 gram  smör
1 dl  lättmjölk
0.5 dl dinkelmjöl
0,5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk  bakpulver
3 msk  kakao
en nypa salt
kokos till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och stevia strö pösigt. Tillsätt smält smör och mjölk. Blanda mjölet för sig blanda sedan allt. Smöra en form och häll i kokos. Baka av i 10-12 min. När du tror att kladdkakan behöver en minut till är den klar. Servera med en klick grädde. Njut!





söndag 10 mars 2013

Blåbärsscones

Något av det bästa jag vet är scones. Scones är perfekt som frukost, fika eller när man är sugen på något gott. På söndagar har jag min lyxfrukost dag. Medans andra ser framemot helgen så ser jag framemot lyxfrukosten. Idag bestoden den av nyttiga blåbärsscones, löskokta ägg och kaffe. Mums!

Mandel och blåbärsscones
2dl mandelmjöl
1 dl havremjöl (mixad havregryn)
0.5 dl sojamjöl
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl bovetemjöl
1 dl dinkelsikt.
1/2 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
Ca 0.5 dl sukrin/stevia strö
1 ägg
1.5-2 dl mjölk
1.5 dl frysta blåbär
En nypa vaniljpulver.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna för sig. Vispa ihop ägg och mjölk blanda allt och tillsätt blåbären sist. Klicka ut till 7 scones. Grädda i ca 15 min. Njut!!!!

torsdag 7 mars 2013

Nyttiga frallor

Jag kämpar fortfarande med att INTE träna (förutom crosstraining och lätt jogging/promenad) och det är riktigt tufft kan jag lova. Jag känner mig deppig och uttråkad men är ändå glad över att jag kan träna nånting i alla fall. Det tar ju sin tid med diskutbukning... Jag har vistats mycket i köket och inspirationen flödar samt läst mycket kring kost/hälsa/idrott. Så jag ska inte klaga.
Jag är inne i en riktigt "måste-ha-spännande-frukostar-varje-dag"- period nu så varje dag blir en utmaning att komma på något nytt. Gårdagens frukost blev nybakta frallor, oförskämt enkla att göra och smakade riktigt gott till en stor kopp kaffe!

Nyttiga frallor
ca 1 dl sojamjöl
ca 0,75 dl havregryn
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl bovetemjöl
1 msk krossade linfrön
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1/2 dl turkisk yoghurt/kvarg
2 msk mjölk
1 ägg. 

Sätt ugnen på 175 grader.  Mixa solrosfrön och havregrynen. Blanda alla de torra ingredienserna för sig. Vispa ihop kvarg,ägg och mjölk häll över. Degen ska vara kladdig. Tillsätt mer vätska annars eller mer sojamjöl.  Låt stå en stund. Klicka sedan ut fyra frallor på en plåt. 
Grädda i ca 10-15 min


måndag 4 mars 2013

Mandelplättar

Jag totalt ÄLSKAR frukost. Frukost är för mig min lyx, min tid att ta det lugnt och äta det jag känner för just den morgonen. Blir frukosten stressig, eller mindre god, då blir min dag likaså. Jag gillar att experimentera fram olika frukostar. Oftast blir det olika röror med min hemmagjorda granola men idag kände jag för att göra något lite extra. Det blev fantastiskt goda mandelplättar som jag serverade ihop med en klick kvargröra gjord på kvarg, turkisk yoghurt, blåbär och stevia samt en klick keso. Riktigt mumsigt!

Mandelplättar


1 dl mandelmjöl
1 msk sojamjöl
1 msk havregryn
2 ägg
1 dl mjölk
en nypa salt
en nypa äkta vaniljpulver
1 msk agavesirap

Vispa ihop. Låt svälla i 5-10 minuter. Stek sen med kokosfett eller smör. NJUT!



fredag 1 mars 2013

Fröknäckebröd

Hade en fantastiskt bra Finlands resa, långa promenader och lugn träning. Då jag fått problem med nacken och axeln, första stadiet till diskbråck, får jag inte träna på ett par veckor!? Jag går hos sjukgymnast och får helt enkelt bita ihop nu. Det känns jätte surt då träning och hälsa är mitt liv men jag vet att jag körde för hårt, tränade för mycket och för ofta dessutom började jag med crossfit då min kropp inte riktigt var redo för det. Så för alla er därute som vill börja med crossfit, var försiktiga, tänk på era kroppar!! Träna stabilitetsträning, träna upp det inre bål musklerna så detta inte händer er.
Jag har istället pluggat mycket om kost och träning, bakat i mängder och myst med mina katter. Helt ok ändå.

Knäckebröd med frön:
1 dl sesamfrön
1,5 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl grahamsmjöl
1 dl sojamjöl
1 dl havregryn
1 dl rågflingor
2 msk havrekli
1 msk fibrex
1-1,5 tsk hel kummin
1/2 tsk mineralsalt
2-2,5 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Platta ut degen på en bakplåtskläddplåt och grädda först i 10 min. Ta ut och skär i bitar, sedan grädda i ytterliggare 20-30 min tills det stelnat och fått lite färg. NJUT!!


onsdag 20 februari 2013

Finland del 2

Till skillnad från där hemma där dagarna är stressiga, ingen lugn o ro och framförallt ingen lugn träning som kroppen behöver ibland så är Finland det perfekta stället att slappna av på. Jag tar hand om mig själv. Äter god mat,  tar en paus från allt som har med utseende att göra och bara vilar. Besökte världens största naturgodisbutik igår. Blev helt till mig. Så mycket valmöjligheter .Så  mycket gott. Tur att jag hade pengar. ;) ikväll blir det bakning och bastu.

måndag 18 februari 2013

Finland

Härliga härliga finland. Mitt andra hem. Här kan jag slappna av, varva ner och bara ta det lugnt. Jag har tagit långa promenader och njutit av det riktigt kalla vädret. Dagarna spenderas delvis vid matbordet, där en massa kvarg serveras ;), delvis utomhus och mestadels i sängen/soffan. Jag är en rastlös själ men detta är riktigt rogivande.