Jag kommer aldrig glömma den dagen jag fick diabetes. Jag låg i sängen och grät med tanken att jag aldrig kommer kunna få äta godis. Jag vräkte i mig allt jag fick tag på, då jag ändå låg med dropp. Tänk hur godis är viktigt för barn. De är sjukt! Jag kan äta godis, om jag vill men jag vet också vilka konsekvenser det ger mig. Ett sjukt högt blodsocker, illamående och mycket insulin. Det visar hur socker egentligen är fruktansvärt dåligt och till och med farligt för oss. Jag är fortfarande en riktig gottegris och unnar mig precis som alla andra sockriga bakverk och godis då och då men jag har märkt vilken skillnad det blir blodsockermässigt, psykiskt och fysiskt att istället äta nyttigare bakverk och det är dessutom minst lika gott! Igår gjorde jag en fantastisk god kladdkaka som smakade precis som en vanlig fast med nyttigare mjöl, inget socker och mindre fett. Jag behövde knappt ta insulin och det kändes härligt att kunna njuta av någonting gott utan att vara rädd för konsekvenserna.
Min godaste kladdkaka
2 st ägg
1,5 dl stevia strö/sukrin (icas egna)
50 g hackad sockerfri choklad (om man vill, blir lite lyxigare då)
50 gram smör
1 dl lättmjölk
0.5 dl dinkelmjöl
0,5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
3 msk kakao
en nypa salt
en nypa salt
kokos till formen
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och stevia strö pösigt. Tillsätt smält smör och mjölk. Blanda mjölet för sig blanda sedan allt. Smöra en form och häll i kokos. Baka av i 10-12 min. När du tror att kladdkakan behöver en minut till är den klar. Servera med en klick grädde. Njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar