Finland del 2

Till skillnad från där hemma där dagarna är stressiga, ingen lugn o ro och framförallt ingen lugn träning som kroppen behöver ibland så är Finland det perfekta stället att slappna av på. Jag tar hand om mig själv. Äter god mat,  tar en paus från allt som har med utseende att göra och bara vilar. Besökte världens största naturgodisbutik igår. Blev helt till mig. Så mycket valmöjligheter .Så  mycket gott. Tur att jag hade pengar. ;) ikväll blir det bakning och bastu.

Finland

Härliga härliga finland. Mitt andra hem. Här kan jag slappna av, varva ner och bara ta det lugnt. Jag har tagit långa promenader och njutit av det riktigt kalla vädret. Dagarna spenderas delvis vid matbordet, där en massa kvarg serveras ;), delvis utomhus och mestadels i sängen/soffan. Jag är en rastlös själ men detta är riktigt rogivande.

Nyttigare morotskaka

Då är det alltså alla hjärtans dag, kärlekens dag, pussas-hela-dagen dag. Eller?
I Finland kallas det Vänskapsdagen. Ta vara på dom man tycker om och uppskatta det man har. Tycker det låter mycket vettigare! Dagen till ära så har jag bakat. Jag har nu under en längre period experimenterat med proteinpulver, proteinrika livsmedel med mindre kolhydrater men tyvärr inte lyckats riktigt. Nu idag, äntligen efter många försök för att få till den PERFEKTA morotskakan har jag lyckats och det bästa, Den är NYTTIG. Alltså så nyttig att du kan äta den varje dag utan att ens gå upp ett gram. Det ni.

Min nyttiga morotskaka
2 ägg
1 dl sukrin
1 msk kokosolja/rapsolja
1,5 msk agavesirap
1 dl lättkvarg
1/2 dl minimjölk
2 morötter (200 g)
1 dl mandelmjöl
1 dl sojamjöl
1/2 dl dinkelsikt
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
en nypa ekologisk vaniljpulver
en nypa havssalt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
smör/kokosfett till formen
ströbröd/kokosflingor

Frosting:
150 g philadelphiaost light
1-1,5 dl sukrin i florsockerform
lite agavesirap
1 tsk citronjuice

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form

Vispa ägg och sukrin poröst, tillsätt kvarg, mjölk, agavesirap och olja.
Blanda de torra ingredienserna för sig. Blanda ihop allt och grädda i ca 20-30 min.

 

Proteinbars choklad

Sen jag var ett litet barn har jag älskat choklad. Choklad är min svaghet, min njutning och min favorit. Då jag förstår att man inte kan proppa i sig massa choklad varje dag har jag upptäckt det fantastiska med proteinpulver. Vilka oändliga möjligheter jag har nu. Varför jag la av med bakningen ett tag var dels för att jag faktiskt inte vågade baka och bli frestad då jag kämpade med vikten. Vad jag inte förstod då var att det går faktiskt att baka fantastiska godsaker och nyttiga, goda bröd som INTE innehåller en massa onödiga kalorier. Här kommer ett recept på otroligt smarriga proteinbars med smak av chokladbollar. Ät dom efter träning, efter middagen eller när sötsuget tar över.

Proteinbars

0,5 dl jordnötssmör 

1 dl kvarg

1 dl minimjölk

1-2 msk vatten

3,5 dl havregryn

0,5 dl krossade linfrön

2 dl proteinpulver choklad (jag använde gourmet pro/blandprotein)

1,5 msk kakao

3 msk riven kokos

0,5 dl sukrin

1 msk agavesirap/honung

Blanda ihop allt. Klä en form med plastfolie, platta ut degen

Ställ in i frysen och låt stelna, skär sedan i portionsformar ca 10 st
Förvara dom i frysen.

Kokosplättar

Jag älskar att experimentera i köket. Hitta nya hälsosammare alternativ, smaker och kombinationer.
Våga misslyckas,  ha tålamod och öva är nyckeln till en smakrikare vardag. Just nu har jag totalt fastnat för kokos. Så gott!! Tur att det är nyttigt med.

Kokosplättar med banan

1 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

en nypa vaniljpulver

1/2 mosad banan

2 ägg

1 äggvita

2 dl lättmjölk.

Vispa ihop och stek med kokosolja. Servera ihop med en kvargröra gjord på, lättkvarg, turkisk yoghurt lätt, blåbär och lite agavesirap. NJUT!!

Proteinbröd

Jag kan inte förstå människor som kan leva helt utan bröd. Det finns ju inget godare än frukost med nybakt bröd och kaffe. Tänk er en surdegsfralla, knaprigt, segt och ihåligt bröd med lagrad ost och en stor latte. Kan det bli bättre? 
Mitt nya favoritbröd är mitt nyttiga proteinbröd. Eftersom jag är en sådan brödfantast vägrar jag ta bort det från min kost men väljer istället att äta ett lågkolhydratsbröd på vardagar och lyxa till det på helgerna

Proteinbröd 

2 ägg

1/2 dl äggvita ( går bra med ett extra ägg )

200 g kesella / kvarg

1 msk olja

1,5-2 dl vatten

1/2 dl fiberhusk

1/2 dl mandelmjöl

1 dl havregryn

1 dl graham/dinkel

1/2 dl soja mjöl

1 dl bovetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1/2 dl sesamfrön

0,75 dl solrosfrön

1 dl linfrön (krossade)

1/2-1 tsk havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg,kvarg, olja och vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig. 

Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper. 

Blanda ihop allt och klicka ut i formen. Grädda i ca 35-40 minuter. 

Njut!!