Blåbärsscones

Något av det bästa jag vet är scones. Scones är perfekt som frukost, fika eller när man är sugen på något gott. På söndagar har jag min lyxfrukost dag. Medans andra ser framemot helgen så ser jag framemot lyxfrukosten. Idag bestoden den av nyttiga blåbärsscones, löskokta ägg och kaffe. Mums!

Mandel och blåbärsscones
2dl mandelmjöl
1 dl havremjöl (mixad havregryn)
0.5 dl sojamjöl
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl bovetemjöl
1 dl dinkelsikt.
1/2 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
Ca 0.5 dl sukrin/stevia strö
1 ägg
1.5-2 dl mjölk
1.5 dl frysta blåbär
En nypa vaniljpulver.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna för sig. Vispa ihop ägg och mjölk blanda allt och tillsätt blåbären sist. Klicka ut till 7 scones. Grädda i ca 15 min. Njut!!!!

Nyttiga frallor

Jag kämpar fortfarande med att INTE träna (förutom crosstraining och lätt jogging/promenad) och det är riktigt tufft kan jag lova. Jag känner mig deppig och uttråkad men är ändå glad över att jag kan träna nånting i alla fall. Det tar ju sin tid med diskutbukning... Jag har vistats mycket i köket och inspirationen flödar samt läst mycket kring kost/hälsa/idrott. Så jag ska inte klaga.

Jag är inne i en riktigt "måste-ha-spännande-frukostar-varje-dag"- period nu så varje dag blir en utmaning att komma på något nytt. Gårdagens frukost blev nybakta frallor, oförskämt enkla att göra och smakade riktigt gott till en stor kopp kaffe!

Nyttiga frallor

ca 1 dl sojamjöl

ca 0,75 dl havregryn

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl bovetemjöl

1 msk krossade linfrön

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

en nypa salt

1/2 dl turkisk yoghurt/kvarg

2 msk mjölk

1 ägg. 

Sätt ugnen på 175 grader.  Mixa solrosfrön och havregrynen. Blanda alla de torra ingredienserna för sig. Vispa ihop kvarg,ägg och mjölk häll över. Degen ska vara kladdig. Tillsätt mer vätska annars eller mer sojamjöl.  Låt stå en stund. Klicka sedan ut fyra frallor på en plåt. 

Grädda i ca 10-15 min

Mandelplättar

Jag totalt ÄLSKAR frukost. Frukost är för mig min lyx, min tid att ta det lugnt och äta det jag känner för just den morgonen. Blir frukosten stressig, eller mindre god, då blir min dag likaså. Jag gillar att experimentera fram olika frukostar. Oftast blir det olika röror med min hemmagjorda granola men idag kände jag för att göra något lite extra. Det blev fantastiskt goda mandelplättar som jag serverade ihop med en klick kvargröra gjord på kvarg, turkisk yoghurt, blåbär och stevia samt en klick keso. Riktigt mumsigt!

Mandelplättar

1 dl mandelmjöl

1 msk sojamjöl

1 msk havregryn

2 ägg

1 dl mjölk

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver

1 msk agavesirap

Vispa ihop. Låt svälla i 5-10 minuter. Stek sen med kokosfett eller smör. NJUT!

Fröknäckebröd

Hade en fantastiskt bra Finlands resa, långa promenader och lugn träning. Då jag fått problem med nacken och axeln, första stadiet till diskbråck, får jag inte träna på ett par veckor!? Jag går hos sjukgymnast och får helt enkelt bita ihop nu. Det känns jätte surt då träning och hälsa är mitt liv men jag vet att jag körde för hårt, tränade för mycket och för ofta dessutom började jag med crossfit då min kropp inte riktigt var redo för det. Så för alla er därute som vill börja med crossfit, var försiktiga, tänk på era kroppar!! Träna stabilitetsträning, träna upp det inre bål musklerna så detta inte händer er.
Jag har istället pluggat mycket om kost och träning, bakat i mängder och myst med mina katter. Helt ok ändå.

Knäckebröd med frön:

1 dl sesamfrön

1,5 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl grahamsmjöl

1 dl sojamjöl

1 dl havregryn

1 dl rågflingor

2 msk havrekli

1 msk fibrex

1-1,5 tsk hel kummin

1/2 tsk mineralsalt

2-2,5 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Platta ut degen på en bakplåtskläddplåt och grädda först i 10 min. Ta ut och skär i bitar, sedan grädda i ytterliggare 20-30 min tills det stelnat och fått lite färg. NJUT!!