Baksugen

Fredagkväll, underhållning och öl..eller? Nej min underhållning nuförtiden är gymmet. Mitt kära gym, mitt andra hem, min bästa vän typ.... Bakningen har lagts lite åt sidan igen då jag inte hinner (?) Förutom mitt goda proteinbröd jag bakade igår igen så har mina brödbak inte existerat på ett tag tyvärr.... Men det ska det bli ändring på. Ska nog faktiskt ta att baka på direkten!!! Några förslag!?

Det här kanske?

Kämpar

December börjar närma sig sitt slut men för mig känns det som om de precis börjat. Jag är med i en tävling på gymmet där man ska utmana sig själv och träna så mycket man kan under månaden. Min start var inte så bra då jag blev sjuk men nu har jag kommit igång. Det är sjukt roligt. Att testa sina gränser, utmana sig själv och kämpa. Det är inte lätt. Min kropp känns som dagen-efter-18-ska-aldrig-mer-dricka typ. Haha. Jag blir mer och mer säker på att det är det här jag vill jobba med och det känns fantastiskt!
Jag ska också hinna med all bakning nu i helgen samt fixa i ordning alla julklappar, hur ska jag hinna!?
Tips till er som vill ha nåt gott till julen men inte orkar göra något avancerat. Fryst cheescake, går att göra många dagar innan och smakar fantastiskt, byt ut digestiven mot pepparkakor och smaksätt fyllning med apelsin. Så gott!

Lussekatter

Jul för mig är varken julpynt, julmusik eller julgran, utan dofter, det är jul. Doft av pepparkakor i ugnen, smarrigt vörtbröd och saftiga lussebullar. Igår fylldes lägenheten av saffrans doft. Vad slår det? Sist jag bakade lussebullar var på bageriet jag praktiserade på för nåt år sedan och jag har verkligen saknat att baka bullar. Det är något så sjukligt roligt med bulldeg!

Lussekatter

5 dl mjölk

100 g smör (tärnat i små bitar, eller rumsvarmt)

1 paket jäst

250 g lätt kvarg

1 ägg

1/2 tsk salt

1,5 dl socker (jag tog 1 dl socker, 1/2 dl stevia)

1 g saffran

15 dl mjöl (jag tog vete,dinkel,graham,mandelmjöl)

russin

Knåda ihop allt, jäs ca 1 timma. 

Baka ut dom till lussekatter och sätt ugnen på 225 grader.

Jäs i 30 minuter. pensla med ägg och lägg på russin. Grädda i ca 8 minuter. 

December

Usch vad det är frustrerande när kroppen ger upp. Man vill göra så mycket men orken finns inte där. Att acceptera saker jag inte vill acceptera är sjukt svårt. Det måste jag verkligen jobba på!
Jag blir lätt rastlös av mig och vill gärna ha saker att göra hela tiden men nu måste jag vila. Vila=bakning=mindre rastlös=lycklig(are)

Vanliga frallor till frukost

Dag 1 kväll:

1/4 paket jäst

5 dl vatten
2 dl kli/kross
2 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
8-9 dl vetemjöl
1 tsk salt

Knåda ihop allt och jäs i 45 min i rumstemperatur sen ställ in i kylen

Dag 2 morgon:

Häll ut degen, forma försiktigt till frallor, jäs i ca 30-60 minuter. Sätt ugnen på 275.

Grädda sedan i 225 grader 10-15 minuter

Nyttiga muffins

Denna eviga förkylning.. Efter en vecka av ofrivilliga "vilodagar" (om man inte räknar med promenader!?) fick jag nog och började träna igen. Jag är helt slut nu efter två dagar. Håller tummarna för att jag inte blir sjuk nu igen. Det känns som att jag blivit påkörd av en lastbil full med betong. Gud..
Jag är en allt eller inget tjej. Jag vet inte vad ordet lagom betyder. Tränar jag så tränar jag. Känner jag något så säger jag det oavsett konsekvens. Är jag glad så är jag jätte glad, osv.. Ibland är det härligt att känna så mycket men det kan bli riktigt jobbigt också. Tankarna får inte riktigt plats någonstans och det gör mig frustrerad och irriterad att jag inte har kontroll. Därför är både bakning och träning otroligt viktigt för mig. Jag får ut mina negativa känslor och får glädje av det som gör mig lyckligast!

Mina tycker-synd-om-mig-själv pepparkaksmuffins

2 ägg

1 dl sukrin

1 msk pepparkakskrydda

1 dl mandelmjöl

1/2 dl bakpro

1/2 valfritt mjöl

1,5 tsk bakpulver

lite vaniljpulver

1 dl kvarg

1/2 dl mjölk

en nypa salt

Frosting

100 g philadelphiaost

05-1 dl sukrin mellis

vaniljpulver

1 msk citron

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Blanda ihop allt.
Smöra en muffinsplåt eller använd silikonformar. Grädda i ca 10 minuter.
Blanda ihop frosting och bred den på muffinserna när de svalnat!

Sjuk-och-surdegsbak

Jag skulle ljuga om jag sa att jag haft en bra vecka. Jag har blivit av med min mobil, blivit sjuk och det värsta av allt, så sjuk att jag inte kan träna.... Det är en hemsk känsla då jag tränar nästan varje dag och behöver det för att fungera. Mitt blodsocker är ett rent helvete nu när jag inte rör mig på samma sätt.  Så i veckan har jag istället bakat, bakat och bakat samt läst om träningen istället. Idag är min plan att pt-a en kompis till mig som är riktigt taggad att göra en stor förändring vilket är sjukt bra! Ser framemot att få "träna" lite nu.
Om det nu finns nåt positivt med att vara sjuk, måste det vara att man kan baka hela tiden. För vad är roligare än att baka? Det jag bakade sist blev ett gott, smakrikt ljust surdegsbröd med mycket kärlek! 

Surdegsfrallor

450 g vatten
200 g surdeg av vete
10 g jäst
125 g rågmjöl
100 g dinkelmjöl
550 g vetemjöl
20 g havssalt

Blanda ihop allt förutom salt, arbeta degen i maskin i 8 minuter eller knåda förhand 10-15 minuter. Tillsätt salt och knåda i 4 minuter till.
Olja en plastlåda. Lägg i degen, vik från sida till sida. Låt stå en halvtimma. Vik en gång till, ställ in i kyl och låt stå över natten.

Dag 2.
Sätt ugnen på 275 grader. Lägg in en baksten i mitten eller en plåt. Häll ut degen, dela degen till frallor och lägg in dom. Släng in en kopp vatten. Sänk efter ca 10 minuter till 200 grader när frallorna fått färg. Vädra efter 10 minuter. Grädda i ca 15-20 minuter

Kvarg

Kvarg, funlight, vaniljpulver, blåbär, mango och chia frön = perfekta starten på dagen, och en (?) kopp kaffe såklart!