Frukost

Jag har alltid varit en frukostmänniska och jag har alltid tyckt att frukost varit den godaste måltiden på dagen. Har du en god frukost får du en härlig start på dagen. Har du en tråkig frukost får du en dålig start på dagen. Därför ser jag för det mesta till att laga / baka det som är gott men också nyttigt. Oftast blir det nybakt grovt surdegsbröd men på helgen lyxar jag alltid till det med antingen scones, levainbröd, ägg och bacon eller som idag: Plättar.
Plättar påminner mig om min barndom. Jag kommer ihåg när jag vaknade tidigt på lördag morgon till doften av plättar. Mamma stod nere i köket med förkläde och pussade mig godmorgon. Solen sken och jag var lycklig.
Idag finns det ingen mamma i köket men där står jag och nu får min pojkvän istället njuta av en lyxig lördagsfrukost.

Plättar: 

3 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
2 tsk socker
Smör till stekning


Vispa ägg, tillsätt hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och saltet och vispa väl. Tillsätt resten av mjölken och låt svälla i minst en halvtimma. Stek och servera med lönnsirap och hallon!

Jag har totalt glömt att lägga upp recepten på tårtorna som jag bakade till midsommar. Min midsommar för övrigt var jätte rolig. Mycket folk, god mat och dricka. Det var mycket förberedelser men det var det värt.

Midsommartårta
Denna tårta är otroligt god. Inte för söt, inte för mastig utan lätt och luftig. En lite annorlunda tårta.
Receptet hittade jag här: www.pickipicki.se

110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim
smör + ströbröd till formen
Fyllning
5 gelatinblad
0,5 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde eller mellangrädde
Vispa smör, socker och sirap, rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao och rör ner i smeten tillsammans med grovhackad daim. Häll smeten i en smord och bröad form (med avtagbara kanter). Grädda i 175 grader i ungefär 20 minuter och låt därefter kakan svalna.
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.  Mixa en halv liter färska jordgubbar till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller gör dagen innan men garnera innan servering. Garnera med färska jordgubbar.

 

Mitt bakbord som en bekant till mig byggt ut. Super nöjd.

Diabetes

Av någon anledning började jag gå in på diverse bloggar och läsa lite mer om andra som liksom jag, har diabetes. Jag började fundera på det där kring mat och hur olika människor har lättare för att sköta sin diabetes än andra. Jag tycker att jag har haft tur med min.
Många äter inte socker alls och tar blodsocker ofta och det känns som att hela deras liv kretsar kring diabetes. Lev lite! Självklart måste man ta hand om sig själv och man kan inte ta semester men man måste släppa taget lite också. Bara för att man har diabetes förbjuder det en inte från att äta något gott då och då. Man får gå ut och ta en öl och skippa grönsakerna någon gång. Det är ok!
Det kan vara en tuff sjukdom men om man tar tid att lära känna sig och sin kropp, hur den funkar och vad den behöver så blir det lättare att leva. Då kretsar inte allt kring diabetes längre.

Varför jag ens började baka surdegsbröd var just för min diabetes. Jag märkte att blodsockret blev stabilt. Jag fick inga känningar och höll mig mätt. Dessutom är det super gott och riktigt nyttigt. Jag har en stor passion för mat och det är klart jag önskar ibland att jag kunnat vara frisk och äta vad jag vill, hur mycket jag vill och när jag vill. Klart att livet ibland känns orättvist när jag alltid blir sjuk och om det inte är infektion så är det operation. Men för det mesta ser jag diabetesen som en positiv sak. Jag låter inte diabetesen stå i vägen för min drömmar, istället ser jag den som min vän. Ger mig "känningar" eller högt blodsocker när saker känns jobbiga. Låter mig inte gå upp i vikt allt för mycket och säger ifrån så fort det blir för mycket. Konstigt det låter va?